Page1.	安全で高品質な製品の提供は食品メーカの使命
Page2.	現場に負担にならないシステムを現場の声を聞きながら構築
Page3.	安全、安心、しかも生産性の高い工場を目指す
Page4.	お客様紹介

トレーサビリティシステムの導入で、
多品種生産における原材料管理と作業ミス防止を強化

食の安全・安心へ関心が高まる中、食品メーカとして安全で高品質な商品を提供するため、山武のトレーサビリティシステムであるスーパー管理食を導入し、確実、かつ効率的なトレーサビリティと製造工程における作業ミス防止を実現しました。

神戸が発祥の地であるケンコーマヨネーズ株式会社は、外食産業や量販店、コンビニエンスストアなど業務用を中心に、マヨネーズ、ドレッシング、サラダ類、タマゴ加工品などの製造販売を行っています。最近では国外に製造拠点を設けたり、サラダ専門店を展開するなど積極的な事業の拡大を進めています。

近年、食の安全・安心に関する消費者の関心が高まっており、そのリスクマネジメントが食品メーカにとって大きな課題となっています。安全で高品質な商品を消費者に届けるため、同社は、生産の履歴を明らかにするトレーサビリティシステム※1の導入に取り組みました。これまでは紙での管理が中心でしたが、新商品が続々と開発される中、管理すべきアイテムと、品質要求に応えるための業務が増大していました。

こうした状況を踏まえ、同社は、作業負荷をできる限り増やさずに精度の高いトレーサビリティを行うと同時に、計量・投入工程での作業ミス防止に臨んだのです。

この記事は山武グループ（現：azbilグループ）のPR誌azbil（アズビル）2008年8月号に掲載されたものです。